老一輩的人說
「沒吃過豬肉也看過豬走路」
時代變遷
或許吃過豬肉的人已經比看過豬走路的人多了吧？
但是在台灣
即使你不懂中醫，也肯定有吃過藥膳！
古人說：「缺什麼補什麼」
在一般民眾缺乏肉類的年代
「食補」最有效的成分可能是指一鍋雞湯或一隻豬腳，
既能補充動物性蛋白，同時滿足對美食的渴望。
這也可以解釋史料記載中，
先人將各種山珍海味、飛禽走獸視為具有食療、食補功能的食材。
除了肉類之外 ，
藥膳還會加入各式各樣中藥材。
許多人對藥材獨特的氣味感到害怕，
覺得「藥一定很難吃！」
但是你知道嗎？ 藥膳其實也可以很美味！
麻油雞、羊肉爐、藥燉排骨、紅棗銀耳蓮子甜湯等都是營養好吃又隨處可見的傳統小吃，
同時也是使用中藥烹調而成的藥膳美食喔！
吃藥膳有什麼好處呢？
1.雖然藥膳不像中醫師開的中藥處方有較高的濃度跟功效，這些美食小吃僅僅用中藥材提味，藥材攝取量不會太高，依然能夠有滋補效果。
2.藥膳大多溫性好吃，老人小孩都喜歡，大大提高民眾對中藥的接受度。
3.在衛教相關的研究中指出，提升對中醫藥的正確認知，能夠提昇民眾對中醫藥的信賴度，而藥膳就是接觸中藥很好的入門款。
透過藥膳，不只能滿足口腹之慾、補充營養，
也能夠在美食的潛移默化中增加對中藥材的接受度，
豐富自己對味覺的見識，真是太棒了👍
