肉桂 知多少?
【 撰文／泰昌堂團隊 】
【 校稿／徐瑋隆醫師 】
你知道，除了肉桂棒、肉桂粉之外，肉桂的相關產品還有桂枝、桂皮、桂札、桂角、桂心、桂子跟桂蒂嗎？這麼多種類是不是驚到你的小手手無處安放呢？沒關係，現在就跟著泰昌堂一起認識肉桂的各個部位吧！
📍肉桂還有分「真肉桂」?
在中藥使用上我們會採用肉桂（Cinnamomum cassia），而傳統香料上，除了肉桂外，也會使用陰香或其他含有肉桂醛的樟科植物，味道較為辛辣，甚至略帶苦味；而在咖啡、甜點以及歐美的使用習慣上，用的則是錫蘭肉桂（Cinnamomum verum），味道上較為淡雅，帶有花香跟甜味，又被西方國家稱為「真肉桂」。
📍那麼這兩種肉桂該怎麼區分呢 ?
錫蘭肉桂的樹皮較薄，在製成肉桂棒的時候，會是多片樹皮層層堆疊，相較之下，中國肉桂、陰香等……製成的肉桂棒會是單一一片的厚片，兩者有明顯的不同，大家有機會可以注意看看唷！
📍肉桂家族
我們先簡單的以樹皮及非樹皮類來區分肉桂家族的成員們。
桂皮、桂札及桂角做為香料，都是取自肉桂、陰香或其他含有肉桂醛的樟科植物的樹皮，通常取下樹皮後會將外層老化的周皮削除，大片的為桂皮，邊邊角角就是桂角；桂札則是僅簡單去除外層雜質，味道上更為濃郁。而桂心也是取自樹皮，除了外皮，內皮也會一併去除，但因為是作為藥用，所以有特指採用肉桂樹，其他樟科家族的樹是不行的唷！
至於非樹皮的成員們中，桂枝是肉桂樹的嫩枝；桂子是乾燥的果實；桂蒂是肉桂葉的葉柄。桂子跟桂蒂在使用上較為冷門，但也是很好的香料，而桂枝則是中藥中很重要的一味藥，許多經方中都可以看到它的身影呢！
📍桂圓和肉桂沒有關係
附帶一提，桂圓雖然有個「桂」字，但卻是曬乾的龍眼，和肉桂毫！無！關！係！
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最後幫大家統整一下，肉桂棒、桂皮、桂札、桂角、桂子跟桂蒂多作香料用，桂心、桂皮（肉桂）、桂枝則是藥用居多。如果還是搞不清楚他們誰是誰、用處是什麼也沒關係，歡迎來泰昌堂找小編為你解答唷 ！暖暖的冬天，不妨給自己和家人朋友們來杯熱紅酒，讓肉桂飄香～拉近彼此的距離。
